Feiere den norwegischen Sommer mit Rezepten von Elisabeth

Es ist der Beginn des Sommers in Norwegen, mit längeren Tagen und schönem Wetter. Die Beeren blühen in den Wäldern. Die Menschen genießen es, mit Familie und Freunden zu wandern, da die Tage plötzlich unendlich lang sind. Die Mitternachtssonne weist den Weg. Die entspannten Sommertage ermöglichen Ausflüge aufs Land und entspannende Angelausflüge.

Es ist eine Freude, im Sommer lokale norwegische Märkte zu besuchen. Die Gemüsestände sind voll mit der reichlichen Ernte der Saison. Fischhändler verkaufen den frischen Fisch des Tages. Essen ist ein Vergnügen und es werden nur wenige Zutaten benötigt, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Das Dessert kann so einfach sein wie eine Schale mit Erdbeeren aus dem Frühsommer, saftig und rot.

Genießen Sie den Sommer mit diesen gesunden Rezepten von Elisabeth, Mitbegründerin von Aarja Health!

Sommersalat mit neuen Kartoffeln für 4 Personen
Neue Kartoffeln sind ein Geschmack des Sommers in Norwegen. Die Saison dauert nur zwei Monate, von Mitte Juni bis Mitte August. Dieses Rezept für frische Kartoffeln/Sommersalat ist ein Muss bei jeder Grillparty. Während traditionell viele Mayonnaise verwenden, ist diese Version eine leichtere und gesündere Variante.

- 1,5 Kilo Kartoffeln
- 75 ml Weißweinessig
- 150 ml natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Vollkornsenf
- Eine Prise Salz
- 3 Gewürzgurken, gehackt
- 2 Handvoll Dill, gehackt

1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Abtropfen lassen und abkühlen.
2. Verrühren Sie Weißweinessig, Olivenöl, Senf und Salz in einer kleinen Schüssel.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in 5 Zentimeter große Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
4. Übergießen Sie sie mit dem Dressing.
5. Fügen Sie Gurken und Dill hinzu. Gut umrühren.
6. Stellen Sie den Salat mindestens zwei Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank.

Erfrischender Gurkensalat für 4 Personen
Dieser einfache Salat wird mit eingelegten Gurken zubereitet. Gurken enthalten viel Wasser und helfen dem Körper, hydratisiert zu bleiben. Dies ist besonders vorteilhaft in den Sommermonaten.

Zutaten:

- 1 mittelgroße englische Gurke, in sehr dünne Scheiben geschnitten, mit Schale.
- 60 ml Weißweinessig
- 60 ml Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 4 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt

1. Mischen Sie Essig, Wasser, Salz und Süßstoff in einem Topf bei mittlerer Hitze, um eine Essiglake herzustellen.
2. Lassen Sie sie abkühlen.
3. Legen Sie die Gurken in eine flache Schüssel.
4. Bedecken Sie sie mit der Flüssigkeit.
5. Stellen Sie die Schüssel abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank.
6. Streuen Sie vor dem Servieren Petersilie darüber.
7. Reste im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Spieße mit Gemüse und norwegischem Lachs für 4 Personen
Lachs ist immer eine gesunde Quelle für Protein und Omega-3. Norwegischer Lachs gehört zu den besten der Welt.

Zutaten:

- 8 kleine Holzspieße, vor Gebrauch in Wasser eingeweicht.
- 400 Gramm norwegischer Lachs in dicken Scheiben
- 16 kleine Tomaten
- 1 kleine Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Stecken Sie die Zutaten auf die Spieße.
2. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl.
3. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber.
4. Legen Sie die Spieße auf einen heißen Grill und braten Sie sie, bis der Lachs durchgegart ist.

- Hier können Sie mehr darüber lesen, welche Vitamine und Mineralien im Sommer perfekt für optimale Gesundheit sind.
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