3 recettes saines pour le solstice d'été
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C'est le début de l'été en Norvège, avec des journées plus longues et un temps magnifique. Les baies fleurissent dans les forêts. Partout, les gens profitent de promenades en famille et entre amis, les journées deviennent soudainement infiniment longues. Le soleil de minuit guide le chemin. Les journées d'été informelles offrent l'occasion de s'évader à la cabane et de passer des heures relaxantes à pêcher.
C'est un plaisir de visiter les marchés locaux norvégiens en été. Les étals de légumes sont empilés haut avec la récolte abondante de la saison. Les poissonniers vendent du poisson frais du jour. Manger est un délice, et il faut très peu d'ingrédients pour préparer un repas délicieux. Le dessert peut être aussi simple qu'un bol de fraises d'été.
Profitez de l'été avec ces recettes saines d'Aarja Health !
Salade de pommes de terre nouvelles
4 portions
Les pommes de terre nouvelles sont un goût d'été en Norvège. La saison pour celles-ci s'étend sur deux mois, de la mi-juin à la mi-août. Cette recette de salade de pommes de terre nouvelles est un incontournable de toute fête au barbecue. Traditionnellement, beaucoup utilisent de la mayonnaise, tandis que cette version est une variante plus légère et plus saine.
Ingrédients
• 1,5 kilo de pommes de terre nouvelles
• 75 ml de vinaigre de vin blanc
• 150 ml d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe de moutarde à grains entiers
• Une pincée de sel
• 3 cornichons, hachés
• 2 poignées d'aneth, haché
Voici comment faire :
1. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez l'eau et laissez refroidir.
2. Fouettez ensemble le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, la moutarde et le sel dans un bol.
3. Coupez les pommes de terre en morceaux de 5 centimètres et mettez-les dans un bol.
4. Saupoudrez la vinaigrette.
5. Ajoutez les cornichons et l'aneth. Bien mélanger.
6. Refroidir pendant au moins deux heures.
Salade de concombre
4 portions
Cette salade simple est préparée en recouvrant le concombre d'un liquide de marinade maison. Les concombres contiennent beaucoup d'eau et aident le corps à s'hydrater. C'est particulièrement bénéfique pendant les mois d'été.
Ingrédients
• 1 concombre moyen, coupé en tranches très fines avec la peau
• 60 ml de vinaigre de vin blanc
• 60 ml d'eau
• 1 c. à café de sel kasher
• 4 c. à soupe de persil plat, haché
Voici comment faire :
1. Combinez le vinaigre, l'eau, le sel et l'édulcorant dans une casserole à feu moyen-vif pour préparer un liquide de marinade.
2. Laisser refroidir
3. Placez le concombre dans un bol peu profond.
4. Couvrez avec du liquide.
5. Laissez refroidir couvert pendant 2 heures.
6. Pour servir, saupoudrez de persil.
7. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Brochettes de saumon norvégien et légumes
Le saumon est une source saine de protéines et d'oméga 3. Le saumon norvégien est parmi les meilleurs au monde.
4 portions
Ingrédients
• 8 brochettes en bois trempées dans l'eau avant utilisation
• 400 grammes de saumon norvégien, tranches épaisses
• 16 petites tomates
• 1 petite courgette, coupée en tranches épaisses
• 1 poivron rouge coupé en dés
• Huile d'olive
• Sel et poivre selon le goût
Voici comment faire :
1. Enfilez les ingrédients sur les brochettes.
2. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.
3. Saupoudrez de sel et de poivre.
4. Placez sur un gril chaud et faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.