Fira Norsk Sommar avec des Recettes d'Elisabeth

C'est le début de l'été en Norvège, avec des journées plus longues et un temps magnifique. Les baies fleurissent dans les forêts. Les gens apprécient de se promener en famille et entre amis, car les jours deviennent soudainement infiniment longs. Le soleil de minuit montre le chemin. Les journées d'été détendues permettent des excursions à la campagne et des sorties de pêche relaxantes.

C'est un plaisir de visiter les marchés locaux norvégiens en été. Les étals de légumes regorgent de la récolte abondante de la saison. Les poissonniers vendent le poisson frais du jour. Manger est un plaisir et il faut très peu d'ingrédients pour préparer un repas délicieux. Le dessert peut être aussi simple qu'un bol de fraises de début d'été, riches et rouges.

Profitez de l'été avec ces recettes saines d'Elisabeth, cofondatrice d'Aarja Health !

Salade d'été avec pommes de terre nouvelles pour 4 personnes
Les pommes de terre nouvelles sont un goût de l'été en Norvège. La saison ne dure que deux mois, de la mi-juin à la mi-août. Cette recette de salade de pommes de terre nouvelles est un incontournable de chaque barbecue. Alors que traditionnellement beaucoup utilisent de la mayonnaise, cette version est plus légère et plus saine.

- 1,5 kilo de pommes de terre
- 75 ml de vinaigre de vin blanc
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de moutarde complète
- Une pincée de sel
- 3 cornichons à l'aneth, hachés
- 2 poignées d'aneth, haché

1. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Fouettez ensemble le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, la moutarde et le sel dans un petit bol.
3. Coupez les pommes de terre en morceaux de 5 centimètres et mettez-les dans un saladier.
4. Versez la vinaigrette dessus.
5. Ajoutez les cornichons et l'aneth. Mélangez bien.
6. Placez au réfrigérateur pour refroidir au moins deux heures.

Salade de concombre rafraîchissante pour 4 personnes
Cette salade simple est faite avec des concombres marinés. Les concombres contiennent beaucoup d'eau et aident le corps à s'hydrater. C'est particulièrement bénéfique pendant les mois d'été.

Ingrédients :

- 1 concombre anglais moyen, tranché très finement avec la peau.
- 60 ml de vinaigre de vin blanc
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel casher
- 4 cuillères à soupe de persil plat, haché

1. Mélangez le vinaigre, l'eau, le sel et l'édulcorant dans une casserole à feu moyen pour faire une saumure.
2. Laissez refroidir
3. Mettez les concombres dans un plat peu profond.
4. Couvrez avec le liquide.
5. Placez au réfrigérateur, couvert, pendant 2 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrez de persil.
7. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Brochettes de légumes et saumon norvégien pour 4 personnes
Le saumon est toujours une source saine de protéines et d'oméga 3. Le saumon norvégien est parmi les meilleurs au monde.

Ingrédients :

- 8 petites brochettes en bois trempées dans l'eau avant utilisation.
- 400 grammes de saumon norvégien en tranches épaisses
- 16 petites tomates
- 1 petite courgette, coupée en rondelles épaisses
- 1 poivron rouge coupé en dés
- Huile d'olive
- Sel et poivre selon le goût

1. Enfilez les ingrédients sur les brochettes.
2. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.
3. Saupoudrez de sel et de poivre.
4. Placez sur un grill chaud et faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

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