3 sonnige Rezepte für die Mittsommernacht
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Es ist der Beginn des Sommers in Norwegen, mit längeren Tagen und herrlichem Wetter. Die Beeren blühen in den Wäldern. Menschen überall genießen Spaziergänge mit Familie und Freunden, die Tage sind plötzlich endlos lang. Die Mitternachtssonne weist den Weg. Ungezwungene Sommertage bieten Raum, um zur Hütte zu fliehen und entspannte Stunden beim Angeln zu verbringen.
Es ist eine Freude, im Sommer lokale norwegische Märkte zu besuchen. Gemüsestände sind hoch mit der reichen Ernte der Saison gestapelt. Fischhändler verkaufen fangfrischen Fisch. Essen ist ein Genuss, und es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Dessert kann so einfach sein wie eine Schale mit Sommererdbeeren.
Genießen Sie den Sommer mit diesen gesunden Rezepten von Aarja Health!
Neuer Kartoffelsalat
4 Portionen
Neue Kartoffeln sind ein Geschmack des Sommers in Norwegen. Die Saison für diese erstreckt sich über zwei Monate, von Mitte Juni bis Mitte August. Dieses Rezept für neuen Kartoffelsalat ist ein Muss bei jeder Grillparty. Traditionell verwenden viele Mayonnaise, während diese Version eine leichtere und gesündere Variante ist.
Zutaten
• 1,5 Kilo neue Kartoffeln
• 75 ml Weißweinessig
• 150 ml natives Olivenöl extra
• 2 EL Vollkornsenf
• Eine Prise Salz
• 3 Gewürzgurken, gehackt
• 2 Handvoll Dill, gehackt
So geht's:
1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten. Wasser abgießen und abkühlen lassen.
2. Weißweinessig, Olivenöl, Senf und Salz in einer Schüssel verquirlen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in 5 Zentimeter große Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
4. Die Vinaigrette darüber streuen.
5. Fügen Sie Gewürzgurken und Dill hinzu. Gut umrühren.
6. Mindestens zwei Stunden kühlen.
Gurkensalat
4 Portionen
Dieser einfache Salat wird zubereitet, indem die Gurken mit einer hausgemachten Einlegeflüssigkeit bedeckt werden. Gurken enthalten viel Wasser und helfen dem Körper bei der Hydratation. Dies ist besonders in den Sommermonaten vorteilhaft.
Zutaten
• 1 mittelgroße Gurke, in sehr dünne Scheiben mit Schale geschnitten
• 60 ml Weißweinessig
• 60 ml Wasser
• 1 TL koscheres Salz
• 4 EL glatte Petersilie, gehackt
So geht's:
1. Kombinieren Sie Essig, Wasser, Salz und Süßstoff in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, um eine Einlegeflüssigkeit herzustellen.
2. Abkühlen lassen
3. Legen Sie die Gurke in eine flache Schüssel.
4. Mit Flüssigkeit abdecken.
5. Abgedeckt 2 Stunden abkühlen lassen.
6. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
7. Reste bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Grillspieße mit norwegischem Lachs und Gemüse
Lachs ist eine gesunde Quelle für Protein und Omega-3. Norwegischer Lachs gehört zu den besten der Welt.
4 Portionen
Zutaten
• 8 Holzspieße, vor Gebrauch in Wasser eingeweicht
• 400 Gramm norwegischer Lachs, dicke Scheiben
• 16 kleine Tomaten
• 1 kleine Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht's:
1. Die Zutaten auf die Spieße stecken.
2. Etwas Olivenöl darüberträufeln.
3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Legen Sie den Grill auf hohe Temperatur und braten Sie, bis der Lachs durchgegart ist.