3 soliga recept för midsommar
Dela
Det är början på sommaren i Norge, med längre dagar och vackert väder. Bären blommar i skogarna. Folk överallt njuter av promenader med familj och vänner, dagarna är plötsligt oändligt långa. Midnattssolen visar vägen. Avslappnade sommardagar ger utrymme för att fly till stugan och lugna timmar med fiske.
Det är en fröjd att besöka lokala norska marknader på sommaren. Grönsaksstånd är staplade högt med säsongens rikliga skörd. Fiskhandlare säljer dagsfärsk fisk. Att äta är en njutning, och det krävs mycket få ingredienser för att laga en utsökt måltid. Dessert kan vara så enkelt som en skål med sommarjordgubbar.
Njut av sommaren med dessa hälsosamma recept från Aarja Health!
Färskpotatissallad
4 portioner
Färskpotatis är en smak av sommaren i Norge. Säsongen för dessa sträcker sig över två månader, från mitten av juni till mitten av augusti. Detta recept på färskpotatissallad är ett måste på varje grillfest. Traditionellt använder många majonnäs, medan denna version är en lättare och hälsosammare variant.
Ingredienser
• 1,5 kilo färskpotatis
• 75 ml vitvinsvinäger
• 150 ml extra jungfruolivolja
• 2 msk grovkornig senap
• En nypa salt
• 3 inlagda gurkor, hackade
• 2 nävar hackad dill
Så här gör du:
1. Koka potatisarna tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
2. Vispa ihop vitvinsvinäger, olivolja, senap och salt i en skål.
3. Skär potatisarna i 5 centimeter stora bitar och lägg i en skål.
4. Strö över vinägretten.
5. Tillsätt inlagd gurka och dill. Rör om väl.
6. Kyl i minst två timmar.
Gurksallad
4 portioner
Denna enkla sallad görs genom att täcka gurkan med en hemmagjord inläggningsvätska. Gurkor innehåller mycket vatten och hjälper kroppen att hålla sig hydrerad. Detta är särskilt fördelaktigt under sommarmånaderna.
Ingredienser
• 1 medelstor gurka, skivad mycket tunt med skalet på
• 60 ml vitvinsvinäger
• 60 ml vatten
• 1 tsk kosher salt
• 4 msk hackad bladpersilja
Så här gör du:
1. Kombinera vinäger, vatten, salt och sötningsmedel i en kastrull på medelhög värme för att göra en inläggningsvätska.
2. Låt svalna
3. Lägg gurkan i en grund skål.
4. Täck över med vätska.
5. Låt svalna under lock i 2 timmar.
6. Vid servering, strö över persilja.
7. Förvara rester i kylskåp i upp till tre dagar.
Grillspett med norsk lax och grönsaker
Lax är en hälsosam källa till protein och omega 3. Norsk lax är något av det bästa i världen.
4 portioner
Ingredienser
• 8 träspett blötlagda i vatten före användning
• 400 gram norsk lax, tjocka skivor
• 16 små tomater
• 1 liten zucchini, skuren i tjocka skivor
• 1 röd paprika, tärnad
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak
Så här gör du:
1. Trä ingredienserna på spetten.
2. Ringla över lite olivolja.
3. Strö på salt och peppar.
4. Lägg på en varm grill och stek tills laxen är genomstekt.