3 sunde opskrifter til midsommeren
Dele
Det er starten på sommeren i Norge, med længere dage og smukt vejr. Bær blomstrer i skovene. Folk overalt nyder gåture med familie og venner, dagene er pludselig uendeligt lange. Midnatssolen viser vejen. Afslappede sommerdage giver plads til at flygte til hytten og afslappende timer med fiskeri.
Det er en fornøjelse at besøge de lokale norske markeder om sommeren. Grøntsagsboderne er fyldt med sæsonens rigelige høst. Fiskehandlere sælger frisk fisk hver dag. Det er en fornøjelse at spise, og der kræves meget få ingredienser for at lave et lækkert måltid. Desserten kan være så simpel som en skål sommerjordbær.
Nyd sommeren med disse sunde opskrifter fra Aarja Health!
Ny kartoffelsalat
4 portioner
Nye kartofler er en smagsprøve på sommeren i Norge. Sæsonen for disse strækker sig over to måneder, fra midt i juni til midt i august. Denne opskrift på ny kartoffelsalat er et must til enhver grillfest. Traditionelt bruger mange mayonnaise, mens denne version er en lettere og sundere mulighed.
Ingredienser
• 1,5 kilo nye kartofler
• 75 ml hvidvinseddike
• 150 ml ekstra jomfruolivenolie
• 2 spiseskefulde fuldkornssennep
• En knivspids salt
• 3 syltede agurker, hakkede
• 2 håndfulde dild, hakket
Sådan gør du det:
1. Kog kartoflerne møre, cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og afkøl dem.
2. Pisk hvidvinseddike, olivenolie, sennep og salt sammen i en skål.
3. Skær kartoflerne i 5 centimeter lange stykker og læg dem i en skål.
4. Dryp vinaigretten over.
5. Tilsæt syltede agurker og dild. Rør godt.
6. Stil på køl i mindst to timer.
Agurkesalat
4 portioner
Denne enkle salat laves ved at dække agurker med en hjemmelavet syltevæske. Agurker holder på meget vand og hjælper med at hydrere kroppen. Dette er især gavnligt i sommermånederne.
Ingredienser
• 1 mellemstor agurk, skåret i meget tynde skiver med skræl
• 60 ml hvidvinseddike
• 60 ml vand
• 1 tsk kosher salt
• 4 spiseskefulde bredbladet persille, hakket
Sådan gør du det:
1. Bland eddike, vand, salt og sødemiddel i en gryde ved middelhøj varme for at lave en syltevæske.
2. Lad afkøle
3. Placer agurken i en lav skål.
4. Dæk med væske.
5. Stil tildækket i køleskabet i 2 timer.
6. Drys med persille ved servering.
7. Opbevar rester i køleskabet i op til tre dage.
Spyd med norsk laks og grøntsager
Laks er en sund kilde til protein og omega 3. Norsk laks er noget af det bedste i verden.
4 portioner
Ingredienser
• 8 træspyd, der lægges i blød i vand før brug
• 400 gram norsk laks, tykke skiver
• 16 små tomater
• 1 lille squash, skåret i tykke skiver
• 1 rød peberfrugt, i tern
• Olivenolie
• Salt og peber efter smag
Sådan gør du det:
1. Sæt ingredienserne på spydene.
2. Drys med lidt olivenolie.
3. Drys med salt og peber.
4. Placer på en varm grill og steg indtil laksen er gennemstegt.