Fejr norsk sommer med opskrift fra Elisabeth

Det er begyndelsen på sommeren i Norge, med længere dage og smukt vejr. Bjørnen blomstrer i skoven. Folk nyder at vandre med familie og venner, da dagene pludselig er uendeligt lange. Midnatssolen viser vej. De afslappede sommerdage muliggør udflugter til landet og afslappende fisketure.

Det er en fornøjelse at besøge de lokale norske markeder om sommeren. Grøntsagsboderne er fyldt med sæsonens rigelige høst. Fiskehandlere sælger dagens friske fisk. Det er en fornøjelse at spise, og det kræver meget få ingredienser at lave et lækkert måltid. Desserten kan være så simpel som en skål jordbær fra forsommeren, fyldige og røde.

Nyd sommeren med disse sunde opskrifter fra Elisabeth, medstifter af Aarja Health!

Sommersalat med friske kartofler til 4 personer
Nye kartofler er en smagsprøve på sommer i Norge. Sæsonen varer kun to måneder, fra midt i juni til midt i august. Denne opskrift på friske kartofler/sommersalat er et must til enhver grillfest. Mens mange traditionelt bruger mayonnaise, er denne version en lettere og sundere variant.

- 1,5 kilo kartofler
- 75 ml hvidvinseddike
- 150 ml ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde fuldkornssennep
- En knivspids salt
- 3 syltede agurker, hakket
- 2 håndfulde dild, hakket

1. Kog kartoflerne, indtil de er møre, cirka 20 minutter. Lad dem dryppe af og køle af.
2. Pisk hvidvinseddike, olivenolie, sennep og salt sammen i en lille skål.
3. Skær kartoflerne i 5 centimeter store stykker og kom dem i en skål.
4. Dryp vinaigrette over.
5. Tilsæt agurk og dild. Rør godt.
6. Sæt i køleskabet for at køle af i mindst to timer.

Forfriskende agurkesalat til 4 personer
Denne enkle salat er lavet med syltede agurker. Agurkerne indeholder meget vand og hjælper kroppen med at rehydrere. Dette er især gavnligt i sommermånederne.

Ingredienser:

- 1 mellemstor engelsk agurk, skåret i meget tynde skiver med skræl på hver side.
- 60 ml hvidvinseddike
- 60 ml vand
- 1 tsk kosher salt
- 4 spiseskefulde hakket flad persille

1. Bland eddike, vand, salt og sødemiddel i en gryde ved middel varme for at lave en eddikeblanding.
2. Lad det køle af
3. Placer agurkerne i en lav skål.
4. Dæk med væske.
5. Stil tildækket i køleskabet i 2 timer.
6. Drys med persille ved servering.
7. Opbevar rester i køleskabet i op til tre dage.

Spyd med grøntsager og norsk laks til 4 personer
Laks er altid en sund kilde til protein og omega 3. Norsk laks er blandt de fineste i verden.

Ingredienser:

- 8 små træspyd, der udblødes i vand før brug.
- 400 gram norsk laks i tykke skiver
- 16 små tomater
- 1 lille zucchini, skåret i tykke skiver
- 1 rød peberfrugt skåret i tern
- Olivenolie
- Salt og peber efter smag

1. Sæt ingredienserne på spyddet.
2. Dryp med lidt olivenolie.
3. Drys med salt og peber.
4. Placer på en varm grill og steg indtil laksen er gennemstegt.

- Her kan du læse mere om hvilke vitaminer og mineraler der er perfekte at indtage om sommeren for optimal sundhed.
- Læs om alle Aarja Helth-produkter.