3 recetas saludables para el solsticio de verano
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Es el comienzo del verano en Noruega, con días más largos y un clima maravilloso. Las bayas florecen en los bosques. La gente en todas partes disfruta de paseos con familia y amigos, los días de repente son interminablemente largos. El sol de medianoche guía el camino. Los días informales de verano dan espacio para escaparse a la cabaña y horas relajantes de pesca.
Es un placer visitar los mercados locales noruegos en verano. Los puestos de verduras están apilados con la abundante cosecha de la temporada. Los pescaderos venden pescado fresco del día. Comer es un deleite, y se requieren muy pocos ingredientes para preparar una comida deliciosa. El postre puede ser tan simple como un tazón de fresas de verano.
¡Disfruta del verano con estas recetas saludables de Aarja Health!
Ensalada de patatas nuevas
4 porciones
Las patatas nuevas son un sabor del verano en Noruega. La temporada de estas se extiende por dos meses, desde mediados de junio hasta mediados de agosto. Esta receta de ensalada de patatas nuevas es imprescindible en cualquier fiesta de barbacoa. Tradicionalmente, muchos usan mayonesa, mientras que esta versión es una variante más ligera y saludable.
Ingredientes
• 1,5 kilos de patatas nuevas
• 75 ml de vinagre de vino blanco
• 150 ml de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de mostaza integral
• Una pizca de sal
• 3 pepinillos, picados
• 2 puñados de eneldo, picado
Así se hace:
1. Cocina las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre el agua y deja enfriar.
2. Bate juntos vinagre de vino blanco, aceite de oliva, mostaza y sal en un bol.
3. Corta las patatas en trozos de 5 centímetros y colócalas en un bol.
4. Espolvorea con la vinagreta.
5. Añade los pepinillos y el eneldo. Mezcla bien.
6. Enfría durante al menos dos horas.
Ensalada de pepino
4 porciones
Esta ensalada sencilla se hace cubriendo el pepino con un líquido casero para encurtir. Los pepinos contienen mucha agua y ayudan a hidratar el cuerpo. Esto es especialmente beneficioso en los meses de verano.
Ingredientes
• 1 pepino mediano, cortado en rodajas muy finas con la piel
• 60 ml de vinagre de vino blanco
• 60 ml de agua
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
Así se hace:
1. Combina vinagre, agua, sal y edulcorante en una cacerola a fuego medio-alto para hacer un líquido para encurtir.
2. Deja enfriar
3. Coloca el pepino en un bol poco profundo.
4. Cubre con líquido.
5. Enfría cubierto durante 2 horas.
6. Para servir, espolvorea con perejil.
7. Guarda las sobras en el refrigerador hasta por tres días.
Pinchos a la parrilla con salmón noruego y verduras
El salmón es una fuente saludable de proteína y omega 3. El salmón noruego es de lo mejor del mundo.
4 porciones
Ingredientes
• 8 pinchos de madera remojados en agua antes de usar
• 400 gramos de salmón noruego, en rodajas gruesas
• 16 tomates pequeños
• 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas gruesas
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Así se hace:
1. Ensarta los ingredientes en los pinchos.
2. Rocía un poco de aceite de oliva.
3. Espolvorea con sal y pimienta.
4. Coloca en una parrilla caliente y cocina hasta que el salmón esté bien cocido.