Faits sur la vitamine D

La vitamine D est une vitamine importante pour le fonctionnement du système immunitaire. Tout le monde devrait s'assurer d'un apport suffisant en vitamine D, surtout en hiver lorsqu'il y a moins de lumière solaire. L'ambassadrice Aarja Health, la joueuse finlandaise de baseball et étudiante en nutrition clinique Janette Lepistö, a rassemblé quelques faits sur la vitamine D et ses effets sur la fonction immunitaire ci-dessous.

L'immunité est un système complexe dont la principale fonction est de protéger l'homme contre les agents pathogènes. Le système immunitaire peut être divisé en inné, c'est-à-dire congénital et hérité, et acquis, c'est-à-dire par rencontre avec des agents pathogènes ou par vaccination. Un apport adéquat en énergie et en nutriments peut soutenir le fonctionnement normal du système immunitaire, car les nutriments fournissent également les éléments constitutifs des cellules du système de défense. Un apport énergétique limité augmente le risque de maladies et affaiblit le système immunitaire, tout comme un apport insuffisant en protéines et en acides gras essentiels. Parmi la composition alimentaire, les effets de la vitamine C, D et du zinc sur la sensibilité aux infections ont été les plus étudiés.

La vitamine D est une vitamine liposoluble qui se forme dans la peau sous l'effet des rayons UVB du soleil. En été, jusqu'à 250 microgrammes de vitamine D peuvent être produits en vingt minutes d'activité en plein air ! En raison de la position septentrionale de la Finlande, il n'y a pas suffisamment de rayons UVB d'octobre à mars, il est donc important de veiller à un apport suffisant en vitamine D pendant les mois d'hiver. Les meilleures sources de vitamine D dans l'alimentation sont les poissons ainsi que les produits laitiers et les garnitures enrichis en vitamine D. L'apport recommandé en vitamine D pour les personnes âgées de 2 à 74 ans est de 10 µg/jour et pour les personnes de plus de 75 ans de 20 µg/jour. Si vous ne consommez pas quotidiennement des aliments contenant de la vitamine D ou du poisson 2 à 3 fois par semaine, l'apport en vitamine D par l'alimentation peut être insuffisant en hiver et il peut être nécessaire d'utiliser un supplément de vitamine D pendant la saison sombre.

APPORT RECOMMANDÉ ET EFFETS DE LA VITAMINE D
La forme de stockage de la vitamine D est le calcidiol, dont la concentration sanguine indique si l'apport en vitamine D est suffisant. Le niveau optimal de vitamine D dans le sérum pour une bonne santé est de 80-100 nmol/l, mais les sportifs peuvent bénéficier de niveaux de vitamine D supérieurs à 100 nmol/l. La sécurité à des niveaux très élevés de vitamine D n'est pas entièrement garantie, il est donc conseillé de rester modéré lors de l'administration de suppléments de vitamine D. Il est recommandé de faire des tests pour connaître ses niveaux de vitamine D afin de s'assurer d'une dose appropriée de supplément de vitamine D. L'apport quotidien maximal acceptable pour les adultes est de 100 /g / jour. La vitamine D joue un rôle important, par exemple dans le métabolisme osseux, en outre elle est nécessaire pour le renouvellement cellulaire, la fonction cardiaque, la production d'hormones, le développement musculaire et le maintien de la force musculaire, la récupération, la fonction génétique et le maintien de la résistance.

Il a été rapporté que la vitamine D joue un rôle clé dans le système immunitaire. Les récepteurs de la vitamine D, ainsi que les enzymes métabolisant la vitamine D, se trouvent dans presque toutes les cellules du système immunitaire. La vitamine D est nécessaire à la différenciation et à la fonction des macrophages, qui sont importants pour la défense immunitaire. Des niveaux faibles de vitamine D ou un apport insuffisant en vitamine D sont relativement courants. Dans ce cas, il peut être bénéfique d'ajouter de la vitamine D à l'alimentation, par exemple pour renforcer la résistance.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA VITAMINE D2 ET D3 ?
La vitamine D3, ou cholécalciférol, est obtenue à partir d'aliments d'origine animale et la vitamine D2, ou ergocalciférol, à partir de produits végétaux. L'activité biologique de la vitamine D2 s'est avérée inférieure à celle de la vitamine D3. La vitamine D provenant des aliments et la vitamine D produite dans le corps nécessitent deux réactions d'hydroxylation, principalement dans le foie et les reins, pour être activées. Dans le foie, la vitamine D est transformée en 25-hydroxyvitamine D (25-(OH)-D), appelée calcidiol. De là, elle est libérée dans le plasma et se lie à sa protéine de transport. Dans les reins, la vitamine 25-(OH)-D est associée à un groupe hydroxyle supplémentaire pour former la 1,25-(OH)2-vitamine D, qui est le métabolite biologiquement le plus actif de la vitamine D. Selon certaines estimations, l'ergocalciférol (vitamine D2) augmente les niveaux plasmatiques de vitamine 25-(OH)-D de 60 à 80 % moins que le cholécalciférol. Le métabolite de l'ergocalciférol, 25-(OH)-D2, est faiblement lié à la protéine de transport plasmatique, ce qui fait que le 25-(OH)-D2 libre est facilement excrété dans l'urine et qu'il n'y a pas d'activation finale de la vitamine.

PLUS SUR LA VITAMINE D
La vitamine D est une vitamine liposoluble, ce qui signifie qu'elle est absorbée avec les graisses et stockée dans le corps. Il est donc conseillé de suivre les recommandations pour un apport sûr et de mesurer ses propres niveaux de vitamine D de temps en temps afin de connaître sa dose quotidienne.

• Le rayonnement UVB du soleil produit de la vitamine D sur la peau pendant l'été. Les 15 minutes passées au soleil de mai à août peuvent produire une dose quotidienne suffisante de vitamine D.
• L'apport recommandé en vitamine D pour les personnes âgées de 2 à 74 ans est de 10 µg/jour et pour les personnes de plus de 75 ans de 20 µg/jour.
• L'apport quotidien maximal recommandé en vitamine D est de 100 µg/jour.
• Les sources de vitamine D dans les aliments sont par exemple les plats de poisson, les jaunes d'œufs, les produits laitiers enrichis et les garnitures.

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